手把凤爪的做法步骤
步骤 1
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给鸡爪剪掉指甲洗净
步骤 2
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冷水下锅，加姜片和料酒
步骤 3
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开着锅盖用大火煮沸煮出浮沫捞出沥水备用
步骤 4
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半块红腐乳放入小碗中压碎
步骤 5
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在加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖调匀成碗汁备用
步骤 6
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葱切小段、姜切片、辣椒和花椒备好。
步骤 7
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热锅凉油，加入步骤6的材料炒出香味
步骤 8
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加入少许清水和碗汁拌匀后煮开
步骤 9
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加入鸡爪，再次煮开后转小伙炖煮30分钟左右。
步骤 10
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煮好适口的软硬度，转大火收汁即可。
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