西冷牛排 一个传统称黄金牛排，亨利八世在品尝过牛排黄金牛排的美味后黄金牛排，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排事实上Sirloin是法语Sur上和Loin柳肉合成的词，即牛柳上方的肉西冷牛排sirloin steak又称沙浪牛排。
其实在很多国外高级餐厅，金箔已经是一种相当普遍的装饰手段，不只是牛排，面包蛋糕冰激凌，等质地相对均匀的食物，都可以考金箔来装饰这种东西虽然取材自黄金，看着也跟真金一样，但早就别制作成了可以食用的金箔而且。
3吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉海盐调料，接下来煮牛排红酒酱料4煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为21，也叫黄金料汁比例5红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红。
眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩此肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮烤煎等烹调手法，尤其适合制作牛排牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状。
牛排加红酒外焦里嫩，满口醇香有嚼劲，全家老都爱吃煎好牛排，首先要选择好的食材，每个牛排的部位不同，口感不同优质的牛排从颜色上看，红色部分颜色鲜艳，白色部分要白，这样的牛排很新鲜，味道好，另外牛排要选择原切。
牛排抹上食用油，细盐还有芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟即可，方法如下需要提前准备好的材料包括牛排300克蒜头适量小葱适量黑胡椒粉适量黄油适量精盐 适量芝加哥腌料适量干香菜叶适量食用油适量 1。
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