鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质黄金鸡蛋，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素黄金鸡蛋，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效，号称补脑黄金。最重要的是鸡蛋比较常见，但是如果每天都重复一种做法难免孩子会有抵触的情绪，下面小编就教大家几招黄金鸡蛋！
鸡蛋的几种做法
? 醪糟荷包蛋 ?
原料黄金鸡蛋：鸡蛋两个、醪糟1勺、红糖适量、枸杞少许
做法 ：
1、准备好食材，取一个小锅烧开水
2、水开了调到最小火，打入鸡蛋，鸡蛋成型了，慢慢把火加大
3、撇去浮沫，倒入枸杞红糖
4、倒入醪糟，熬开锅就可以关火了
5、装入碗中，完成
? 鸡蛋盅 ?
原料：鸡蛋3个、胡萝卜30克、嫩玉米粒30克、沙拉酱两大匙、肉松适量、盐少许
做法：
1、鸡蛋煮熟去壳
2、将胡萝卜切小粒，与玉米粒一起放入沸水中煮熟后捞出沥干
3、煮好的鸡蛋切开成两半
4、用勺子挖出蛋黄，留下蛋白做盅，将蛋黄用勺子压碎
5、将胡萝卜、玉米、肉松、沙拉酱、盐放入蛋黄中，拌匀
6、将拌匀的蛋黄馅填入蛋白盅里即成
? 麻婆肉燥烩鸡蛋豆腐 ?
原料：猪绞肉250g、新鲜菇类120g、小朵干香菇切丁10朵、蒜头6瓣、葱1-2支、香油1大匙、乌醋1大匙、太白粉水2-3大匙、鸡蛋160g、无糖豆浆320g、酱油4大匙、米酒2大匙、糖1.5大匙、豆瓣酱1大匙、泡香菇水大匙8-10
做法：
1、制作鸡蛋豆腐
2、起油锅，爆香蒜末并炒香泡软切丁的香菇
3、加入猪绞肉拌炒至肉色变白接着加入新鲜菇类拌炒
4、加入调味料拌匀后盖上锅盖小火闷煮5-8分钟至入味
5、开锅盖洒上葱花拌匀
6、起锅前勾芡并淋上香油、乌醋即可铺在蒸好的鸡蛋豆腐上
? 香煎鸡蛋豆腐 ?
原料：鸡蛋6只、无糖豆浆(蛋:豆浆1:1)500ml、盐半茶匙、蒜末2瓣、酱油3茶匙、乌醋2茶匙、砂糖1茶匙、麻油、熟水各少许
做法：
1、将鸡蛋打入碗中搅散成蛋液
2、然后倒入无糖豆浆和盐一起拌匀。（蛋液和豆浆比例为1：1，这个比例做出来的蛋豆腐呈半硬，可以拿上手而不会软散。如果喜欢做软滑的，豆浆比例可增加为 1.5- 2。口感就像黄金鸡蛋我们平常吃的水煮蛋，2的比例接近布丁的质感
3、再取筛网过滤蛋液
4、将过滤后的蛋豆浆倒入铺有耐热保鲜的盘中
5、蒸锅倒入水（水的分量刚可到达容器的一半，垫入纸巾或耐热垫。再放上蛋豆浆，盖上锅盖（以隔水方式蒸）
6、先用大火蒸 2分钟，再打开锅盖留缝隙，转小火续蒸20-25分钟。（蒸的时间视乎蛋液多少或容器的大小。）检查蛋完全蒸熟，可把装蒸蛋的容器轻轻震动一下﹐如果最中央的部位不会流出蛋汁﹐感觉已经呈固态﹐就表示已经熟透，也可用牙签在中心处戳一下，没有沾蛋液即熟透
7、放凉后，就可以取出，切成小块
8、可直接享用，也可用来当作煎豆腐烹调
9、将切好的蛋豆腐块放上煎锅中煎至两面呈金美女 ，即是我们平常做的煎豆腐，这个是加了鸡蛋的豆腐
10、将所有蒜醋汁混合，可淋在煎好的蛋豆腐上或沾吃
? 薯泥鸡蛋卷饼 ?
原料：中筋面粉80G、水或牛奶120G鸡蛋、2颗马铃薯150G、火腿2片、洋葱1/4颗、小黄瓜、苹果、桂冠沙拉酱1大匙、桂冠沙拉酱1.5大匙、盐一小匙、胡椒粉少许
做法：
1、将马铃薯切块蒸熟，压成泥
2、洋葱与火腿切成细末炒一下取出
3、与切末的苹果和小黄瓜一起拌入薯泥中调味
4、面粉与牛奶搅拌均匀
5、再加鸡蛋拌匀成面糊
6、平底锅加入2大匙面糊煎成饼皮取出
7、饼皮抹4后卷起，再抹一张包入第一卷
8、切块摆盘
? 苏格兰煎蛋 ?
原料：肉馅500g、鸡蛋4个、洋葱半个、淀粉、盐少许、黑胡椒少许、面包糠适量
做法：
1、肉馅、盐、胡椒、姜末、洋葱、淀粉搅拌均匀
2、把煮熟剥好的鸡蛋用扮好的肉馅包好
3、滚上面包糠，入油锅炸至金黄
4、炸好后放在吸油纸上吸吸油
5、切开配上圆白菜丝即可
? 泰式蛋包什锦?
原料：绞肉两、蒜末1/2小匙、洋葱末,红萝卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿3粒、草菇6个、鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋2个
做法：
1、油2大匙烧热,炒香蒜末
2、随入肉炒熟，依序入洋葱末、红萝卜丁、芹菜丁、青豆仁、小西红柿、草菇
3、将鱼露、鲜味露、糖、西红柿调味汁料拌炒后即铲出.
4、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
5、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即成
温馨提示：
水煮蛋去壳小窍门
将煮熟的鸡蛋放入保鲜盒中，
加入约浸至鸡蛋二分之一处的清水，
盖紧盒盖，使劲上下左右晃动几下，
打开盖，
就会发现轻轻一揭蛋壳就掉下来啦！
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主编：赵汉卿 | 编辑：晓雪
来源：生活微课堂
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