大豆都有什么品种？

大豆属豆科，一年生草本植物，目前大豆品种约有100多种，目前世界上其根据种皮的颜色和粒行分为五类：黄大豆（很多农村家里都有种，一般称为黄豆）、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色）和饲料豆（籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点），在栽培制度上则有单作、间作、混种、套种或两熟大豆之分。

大豆具有极其丰富的营养价值，我们生活中所必须的摄取品。我国作为大豆的种植大国，大豆种类繁多，是世界上丰富的国家，虽然具有着各式各样的大豆种类，但是主要的分类方式有以下几种：

按株形分：蔓生型、丛生型、立扇型、地桩型四类；

按结荚习性分：有限结荚习性、无限结荚习性和亚有限结荚习性；

按种皮颜色分：黄、青、黑、褐等；

按种粒形状分：圆形、椭圆形、扁圆形、长椭圆形、肾形；

按播种季节分：春播、夏播、秋播、冬播大豆。

按大豆用途分：油用、食用、饲用、绿肥用等。

具体各种大豆，我们来看看是如何？

黄大豆：黄大豆是大豆中种植广泛品种。为豆科植物大豆的种皮为黄色的种子。黄大豆具有宽中导泄，健脾利水，解读消肿等功效。黄大豆常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

青大豆：青大豆是种皮为青绿色的大豆，按照其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青大豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，这两种物质能够有效预防自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度以及消炎抗菌的作用。

黑大豆：又名橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外表皮黑色，里面黄色或绿色。

其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。

饲料豆：一般子粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。

大豆颗粒大小生态类型的地理分布

1.我国东北大豆主产区：东北东部地区的平川地带，一般品种的百粒重在18-22克之间，东北西部干旱盐碱地区种植的品种，百粒重多在13-16克之间。如果西部地区有灌溉条件或者在水分充足的河沿地块上，也可以种植大粒的品种。

2.我国陕晋北部黄土高原地区：此区干旱贫瘠，是我国突出的小粒春大豆产区，百粒重在6-12克之间。

3.我国黄淮平原地区：为我国重要夏大豆产区，此区适应小粒和中小粒品种，百粒重在10-15克之间。

4.我国长江流域地区：大豆种粒大小变化的幅度较大，一般大面积种植的夏大豆百粒重多在12-17克之间。据统计，江苏淮南的品种中，百粒重24克以上的占12%；18-24克之间的占28%；12-18克之间的占47%；6-12克的占3%。

大豆营养价值的生态地理分布

一般来讲，随着纬度的升高，大豆含油量逐渐增加，而蛋白质含量逐渐少。据分析，东北春大豆平均含油量〉南方夏大豆平均含油量〉秋大豆平均含油量。

东北大豆主产地区：油份含量19-22%，蛋白质含量37-41%。

黄淮平原大豆产区：油份含量17-18%，蛋白质含量40-42%。

长江流域大豆产区：油份含量16-17%，蛋白质含量44-45%。

目前，我国大豆的种植面积相对稳定，大量进口是为了满足急剧增长的油脂和饲料需求。进入二十一世纪以来，我国大豆的需求量翻了近10倍，最主要的原因就是国民饮食结构发生改变，油和肉的消费量变多了，禽畜及水产的规模化养殖需要大量配合饲料，其中豆粕约占20%。换言之，国产大豆主要用于满足加工生产豆制品，在这方面国产大豆的供应充足且稳定。但由于我国地少人多，加工油脂和饲料所需的大豆就在很大程度上依赖进口了。

目前我国每年大豆的需求量为1.1亿吨，而我们自己只能生产0.15亿吨左右，余下的0.85亿吨全靠进口，也就是说我们对大豆进口的依存度接近90%，我国常年从美国进口大豆，占总进口量的1/3左右。去年今年受贸易摩擦的影响，从美国进口大豆有所减少。其中有一份2017年的大豆进口情况们参考下：2017年，中国大豆总进口额高达9554万吨，金额397.4亿美元大豆，占美国大豆出口金额的64.9%。

由此可见，我国的大豆种类虽然丰富，但无奈产量太小，每年需要花大量的外汇去进口大豆，所以我们必须发展我国的现代农业，下力气解决好大豆的种植率与自给率。

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