翡翠白菜蒸饺怎么做

翡翠白菜蒸饺的做法教程：

用料

主料：

澄面70克、玉米淀粉20克、猪油7克、开水80克

辅料：

盐 5克、前腿 60克、胡萝卜 30克、玉米粒 20克、蚝油 5克、胡椒粉 2克、食用绿**素 5克翡翠白菜。

翡翠白菜蒸饺的做法步骤：

1、先把玉米和胡萝卜切成碎粒翡翠白菜，肉剁成肉末

2、把肉末胡萝卜粒和玉米粒加入盐翡翠白菜，蚝油，胡椒粉，一个方向搅匀上劲待用

3、把混合在一起的澄粉和玉米粉，加入80克鲜开水（开水可以根据面团的吸水来调整），用筷子搅拌后用手揉成团，取一半的面团加入两滴绿**素或者加入菠菜汁揉均匀翡翠白菜。用保鲜膜盖住静制20分钟左右

4、然后把两个面团均匀的分成相等的剂子

5、2分钟后翡翠白菜，把绿色的面团中间挖个洞

6、把白色的面团揉成团放在中间的空洞中翡翠白菜，然后压扁擀成饺子皮的圆皮

7、就如图这样的外面试绿色的翡翠白菜，中间是白色的，然后添加适量的饺子馅

8、然后把它包成这样的五角星翡翠白菜，然后每一个五角星从底部慢慢的由下向上捏，捏到变长变大的面片后卷过来沾在五角星中心就可以了，如下图

9、多观察这副图就明白是怎么整理成这样的叶子的，然后用牙签在叶子上按出叶子的经脉，底部垫上胡萝卜上锅蒸8到10分钟左右翡翠白菜。捏的时候中间一定要捏紧，馅不能太多，不然蒸的时候会爆开的

10、出锅摆盘，实际上这道菜不熟练的时候会容易把皮捏破，不要紧张，慢慢来，开始可以少放馅翡翠白菜。

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