怎样做翡翠白菜

前言

做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友们新春快乐，百事顺畅翡翠白菜。

材料

主料：小麦面粉50g、菠菜200g；

辅料：油适量、盐适量、胡椒少许、鸡精少许、生抽适量、大蒜2个、尖椒4个

翡翠白菜

1将菠菜洗净切碎翡翠白菜，撒一点点盐放一分钟，将水分轻轻挤压在碗里（我这里不需要那么多水分，就直接挤压了一点）

2在有菠菜汁的碗里加面粉调和，另一个碗里放面粉加水调和，如果喜欢吃口感嫩滑一些的朋友，可以将一个鸡蛋的蛋白分别加入两个碗里，我不喜欢就没有用鸡蛋白翡翠白菜。

3揉好面，醒发十分钟左右翡翠白菜。

4将面揉成小长条翡翠白菜，然后围成一个圈，白面团揉圆把白面团放入绿色面圈的中间

5用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮装入适量馅料，馅料的做法按个人的口味制作，这里就不多说了翡翠白菜。包成4个角，用手从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大，我以前包的是五角★的样子，这次是为了图一个事事如意，就做了4片叶子，还是5片叶子更漂亮。

6在叶子上用刀背轻轻压出像白菜叶的纹路

7然后顺同一方向把4个叶子都粘好翡翠白菜。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。

8将做好的生胚用油淋一下翡翠白菜，可以不粘连（也可以撒点面粉在上面，）

9水烧开后放入做好的生胚，加点盐，不要盖锅盖，否则会让颜色不鲜艳，大火煮十分钟左右即可起锅装盘翡翠白菜。

将尖椒、生姜、蒜蓉在锅里小火煎出香味后起锅，放入胡椒、鸡精、生抽、耗油、麻油拌匀一下就可以吃了翡翠白菜。

小贴士

煮的时候不能盖锅盖，否则绿色就成黄色了，要是蒸的时候，锅盖也不要盖严了翡翠白菜。

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