曾看过央视的一档节目，忘了名子了。好像是《舌尖上的美食》提到过青海的八大碗，又称老八碗或称老八盘，分八冷八热，热八碗分别是白条手抓羊肉，烀牛肉，白斩鸡，葱烧牛筋，红烧夹沙肉，酥合丸，葛仙汤，酸辣里脊。具说炸里脊很考教厨师的功夫。
白条手抓羊肉这是我最爱的吃食之一，有时会下厨做这道美食食之心情大悦。青海白条手抓羊肉选择的是羊的肋条肉，食材则选用青海喝矿泉水，吃大自然牧草长大的羊，羊的品质上等。煮制时只放一些简单调料，自然的味道就扑面而来。可惜在我这里很难卖到这样的羊，只能在市场挑些新鲜的羊肉拿回家做，煮好后蘸些蒜醋汁吃起来道还可以解馋。
青海可惜我没有去过，偶然看到一首民谣是夸赞青海美食的，看过之后心向往之。其中提到一种“狗浇尿"的吃食，让我怀疑是不是写错了，于是上网查了查果然有这“狗浇尿”。看起来名字口味挺重的，不知道吃起来怎样？是不是会像天津“狗不理"、山西“羊肉里圪抓"一样名字怪却味道一流呢？不知那位大侠知道，可告之一二？民谣如下:
民以食为天，小吃在民间；
西宁城不大，美食真不少。
炮仗拉面尕面片，喝碗酸汤才过瘾。
馓子花花炸蜜圏，讲究火候又好看。
焜锅馍馍蒸月饼，吃完还流哈喇子。
蹬扎皮里炝葱花，挑战喉咙放开吃
羊肉盖被手抓肉，蘸着蒜吃才过瘾。
麦仁儿羊肉串，羊肉摊上围着吃。
羊肠面牛肉面，吃得满福还暖胃。
搓鱼儿破布衫，提倡健康吃杂粮。
拌汤怕的是没牙汉，凉粉不吃了板凳哈腾。
西宁美食多，历史很悠久。
大红炕桌四四方，青海八盘摆上来，
菜八盘肉八盘、十大碗八大碗，
一日三顿饭，顿顿要新鲜。
清早一碗杂碎汤，肚子里面热乎乎，
中午整个炒面片，酸菜粉条就着吃，
晚上来个土火锅，喝上两杯解个乏。
还想吃点啥，我来给你说：
搅团抓面酥合丸，荨麻口袋酿皮儿；
地皮菜包子水油饼，水煎包子旗花面；
青海三烧开锅肉，黄焖羊肉烤全羊；
循化辣椒湟源醋，都是正宗老传统。
青稞酒，铭馏儿，互助的麻雀喝二两；
洋芋香，筏子脆，阿娘的凉面香又辣。
包子粉汤狗浇尿，吃上了一天稳当当；
酸奶醪糟甜醅儿，喝上了一天清爽爽。
下图并非青海老八碗。
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