古代小说里喝的“素酒”到底是什么？

先把结论放前面：

无论荤酒素酒，和尚都不能喝。

素酒：没有被蒸馏过的低度酒。

荤酒：蒸馏酒。

《西游记》中记载的素酒

《西游记》里有一段：

那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，满斟美酒，递与唐僧，口里叫道：“长老哥哥妙人，请一杯交欢酒儿。”三藏羞答答的接了酒，望空浇奠，心中暗祝道：“……今在途中，被妖精拿住，强逼成亲，将这一杯酒递与我吃。此酒果是素酒，**勉强吃了，还得见佛成功；若是荤酒，破了**之戒，永堕轮回之苦！”孙大圣，他却变得轻巧，在耳根后，若象一个耳报，但他说话，惟三藏听见，别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一锺。

——第82回《姹女求阳 元神护道》

所以从《西游记》原文看来，古代小说里的“素酒”，应该是一种用水果等酿造的、度数很低的酒。

而对应的荤酒，则是一种高度数的、经蒸馏酿造的烈酒，如白酒。

无论荤酒、素酒，和尚都不能喝说完荤酒、素酒，回到一开始就点出的结论：无论什么酒，出家人都不能喝。

《西游记》是文人小说，作者可能博学多识，但可能并非佛**，所以会有一个误解——出家人不喝度数高的酒，因为怕喝醉。那么度数低的酒喝了就没事了。

其实，不是这样。

出家人的戒律中，有一条就是“不得饮酒”。

那么，佛陀对于“不饮酒”的概念是怎样界定的呢？

佛种种呵责饮酒过失已，告诸比丘：“优婆塞不得饮酒者，有二种，谷酒、木酒。木酒者，或用根茎叶花果，用种种子、诸药草杂作酒，酒色、酒香、酒味，饮能醉人，是名为酒。若优婆塞尝咽者，亦名为饮，犯罪。若饮谷酒，咽咽犯罪；若饮酢酒，随咽咽犯；若饮甜酒，随咽咽犯。若啖麴能醉者，随咽咽犯；若啖酒糟，随咽咽犯；若饮酒淀，随咽咽犯；若饮似酒色、酒香、酒味，能令人醉者，随咽咽犯。若但作酒色，无酒香、无酒味，不能醉人及余，饮皆不犯。”——《佛说优婆塞五戒相经》浙江上虞三门多宝讲寺已故方丈智敏大和尚曾开示：

酒有好几种。有谷酒、华酒、果酒。谷酒，米、麦、稻，能做酒了；华酒，就是一些华，松华、菊华之类，这些，可以酿酒的；果酒，是葡萄酒、甘蔗酒，各式各样的，我们也不太内行。总之，酒是有那么多种：粮食能做酒，华能做酒，水果也能做酒。但是不管哪一种酒——谷酒也好、华酒也好、果酒也好，“不得饮尝嗅”，都不能吃、“饮”，不能饮；“尝”，舌头尝一尝，也不行；拿鼻子嗅一嗅，行不行？也不行！喝下去固然犯酒戒，口里尝一尝，也犯酒戒，鼻子薰一薰，也犯酒戒。有的酒很凶，你闻一下，会醉。那有的酒，他闻一下不会醉，那么你说可以闻了吧？也不行！你闻了之后，起染着的心，那么也是犯戒。所以说哪怕你闻也不许闻！这个酒戒是很严格了。一个草头也不能吃，乃至于去闻，也不要闻！因此，只要是受了酒戒的，无论是在家居士或出家僧人，只要有“酒精度数”，一滴都不能尝。

别说“米酒”“低度葡萄酒”，就连“醪糟”“酒酿”“格瓦斯”，也不能喝。

所以，吴承恩以为唐僧师徒不能喝高度数的荤酒，却能喝低度的素酒，其实是一种臆测了。

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